Грецький новорічний пиріг “Василопіта”: історія страви та вдалий рецепт

У Греції жоден новорічний стіл не обходиться без традиційного пирога “Василопіта”. Назвали його на честь свята Василя, яке припадає на 1 січня.

Головною особливістю бісквіта є те, що перед його випіканням у тісто кладуть монету, загорнуту у фольгу.

Греки вважають, що той, кому дістанеться шматочок пирога з монетою, матиме найвдаліший рік. Також перші два шматочки не подають на стіл, а красиво їх прикрашають і кладуть під ялинку. Якщо монетка опиниться в одному з цих шматочків, то всю сім’ю супроводжуватиме успіх у новому році.

Кулінар Євген Клопотенко поділився секретом приготування пишного грецького пирога “Василопіта” на своєму сайті.

Інгредієнти:

• 400 г – борошна
• 300 г – вершкового масла
• 4 – яйця
• 10 г – розпушувача
• 75 мл – молока
• 250 г – цукрової пудри (+100 г для посипання пирога)
• 2 г – мастики
• 1 – апельсин (цедра)
• ½ ч. л. – мускатного горіха
• 1 ст. л. – соняшникової олії

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням поставити духовку розігріватись на 180 градусів. Масло вершкове дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.

2. 300 г вершкового масла перекласти в чашу комбайна і додати 250 г цукрової пудри. Збити до повітряної суміші. Далі додавати яйця по черзі і продовжувати збивати. Усього додати 4 яйця.

3. Додати 75 мл молока та продовжувати збивати.

4. Взяти 1 апельсин, помити і натерти цедру так, щоб не зачіпати білу частину апельсина. Натерту цедру додати до всіх інгредієнтів та збити.

5. У чашу додати 300 г борошна і 10 г розпушувача, а також 1/2 ч. л. мускатного горіха. Перемішати на низьких обертах.

6. За допомогою ступки розім’яти 2 г мастики, додати в чашу і перемішати на низьких обертах.

7. Форму діаметром 24-26 застелити пергаментним папером та змастити 1 ст. л. олії. Тісто перекласти у форму і поставити випікатися на 50 хвилин за температури 180 градусів.

8. Дати пирогу охолонути, після чого посипати цукровою пудрою.